L'Art de la Table Saine
Excellence culinaire et raffinement à la française pour vos événements les plus prestigieux. Spécialiste de la cuisine diététique élégante.
14 Place Royale, 44000 Nantes, France
Manifeste Gastronomique
Nous croyons en une gastronomie où la santé rencontre le luxe sans compromis. Notre démarche est simple : des produits bruts, travaillés avec une précision chirurgicale, pour révéler leur essence pure.
L'équilibre nutritionnel n'est pas une contrainte, mais le fondement du goût véritable. Chaque assiette est une composition esthétique, la signature de notre Maison, pensée pour capturer l'instant et honorer le produit.
Nous privilégions une sourcing local et responsable, transformé par une vision globale de la gastronomie contemporaine. La Table Saine, c'est l'élégance du bien-manger, accessible à ceux qui savent apprécier la nuance.
Approfondir notre philosophie →Créations Diététiques
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Duo de Saint-Jacques
Écrasé de céleri, huile d'olive vierge extra
Une interprétation végétarienne raffinée, jouant sur les textures fondantes et les notes iodées du céleri rave.
Carré d'Agneau
Purée de panais, jus de viande réduit
Viande rôtie à perfection, servie avec une purée de panais crémeuse qui apporte une douceur naturelle.
Tarte Fine aux Pommes
Glace vanille maison, caramel léger
Le classique revisité avec des pommes locales et une glace vanille à la fleur de vanille.
Tartare de Légumes
Citron, gingembre, huile de colza
Fraîcheur et croquant pour une entrée qui réveille les papilles sans agressivité.
Bar de Ligne
Beurre noisette, capers, persil plat
Poisson sauté à la poêle pour une peau croustillante et une chair juste.
Velouté Potimarron
Crème de pois chiches, graines de courge
Texture soyeuse et goût terreux, parfait pour l'automne et l'hiver.
Ils nous ont fait confiance
"Un raffinement rare, même pour nos invités les plus exigeants. La prestation a été la pièce maîtresse de notre soirée."
"La cuisine diététique n'a jamais été aussi gourmande. Nos mariés ont pu profiter sans culpabilité d'un repas de rêve."
"Service impeccable et esthétique irréprochable. La synchronisation des services était parfaite, discrète et élégante."
FAQ : Organisation & Détails
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Contactez-nous pour un devis personnalisé. Nous étudions chaque demande avec la plus grande attention pour vous proposer une expérience culinaire sur mesure.